50克炸薯片等于喝3勺油

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2012-11-23 14:24:43 来源:中国食品科技网

  

  薯片高脂高油,可是 人都知道这个点,但真的如“实验姐”所言,仅仅5片薯片中就能提取出10毫升脂肪,这又算不算夸大其词了呢?不少日本前前男友对此持怀疑态度。近日,记者联合北京农学院食品专业副教授丁轲对此进行了实验。结果证实,每吃一袋50克的油炸薯片,就等于喝下3茶匙的油脂。

  实验姐:

  5片薯片取10毫升脂肪

  在实验姐“李冠男”贴出的照片中,实验烧瓶底部一层黄澄澄的脂肪带给人巨大的视觉冲击力。图片说明显示,左边的烧杯中是5片油炸薯片,右边的烧杯里则是从这五片薯片中提取出的脂肪,按照烧杯的刻度来看,为宜有10毫升。这组图片发出不久,浏览量就呈几何式增长,日本前前男友们将照片大量转发至微博和这个论坛中,“实验姐”也为什么会么会让红极一时。不过,一时爆红也让“实验姐”这个不堪其扰,她在人人网“消失”了数天,但“临走前”她更改了这个人在人人网上的“情況”,似乎仍带着科学质疑的精神在向“粉丝们”隔空喊话:“我还是退隐几天吧,太恐怖了。闪前喊一句,每28克薯片里中有 10克fat(脂肪),这个是印在方便袋 上的。”

  薯片实验

  3类材料分9份

  这样,结果真的像“实验姐”说的这样恐怖吗?近日,本报联合北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲,通过实验证实了这个结果。

  实验材料:

  某品牌油炸薯片、虾味片、非油炸薯条

  实验工具:

  脂肪测定仪、滤纸、乙醇

  实验时间:

  1还还有一个 小时

  实验原理:

  用乙醇这个有机溶剂对进行实验的食物长期浸润,使其里面的油脂溶于 在有机溶剂里。通过溶剂回流及虹吸原理,使食物连续不断地被纯溶剂萃取,以便将食物里面的油脂充分萃取出来。

  实验过程:

  在实验中,丁教授首先对油炸薯片、虾味片以及非油炸薯条进行了编号。“为了实验的准确性,大伙儿主次样品取三份。”油炸薯片取了6片,平均分为三份,并对哪些样品分别标注上1-1、1-2、1-3;虾味片取了9片,和油炸薯片一样平均分为三份,编号为2-1、2-2、2-3;非油炸薯条取了9根,也平均分为三份,编号为3-1、3-2、3-3.

  在对这9份食物样品进行实验前,丁教授对盛放萃取油脂的烧瓶以及滤纸分别进行了称重。很久,他将哪些样品弄碎,用滤纸包好,倒进脂肪测定仪里的容器瓶内,再将容器瓶倒进萃取油脂的烧瓶里。最后,丁教授将容器瓶与脂肪测定仪连接好,注入乙醇,刚刚刚开始进行萃取实验。

  经过1还还有一个 小时的萃取,烧瓶中汇集着乙醇与薯片等食物中油脂的混合物。

  实验结论

  吃一袋50克重的薯片

  等于喝15毫升油

  待乙醇溶于 干净后,在烧瓶的底部,记者看多了薄薄的一层油脂,虽不及“实验姐”的这样触目惊心,但经过计算,结论还是很吓人。其中,油炸薯片的含油量平均在31.2%,虾味片的含油量为18.3%,非油炸薯条的含油量为20.5%.

  这为宜,每吃一袋50克的油炸薯片,就等于喝了3茶匙的油。

  专家建议

  零食导致 “胖娃娃”

  北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲表示,尽管实验结果并这样日本前前男友所说的这样夸张,但薯片、饼干类事食品的确是高能量食品,其实哪些食品的方便袋 上都要所注明,但很久这样另还还有一个 多直观的展示,可是 人并这样真正了解它的脂肪含量。

  “零食为哪些好吃的菜的菜?其实这和它们中中有 的大量食用香精有关。要知道人的味蕾是有记忆的,一旦吃上,就会你会”停不了手“,一段时间不吃,又很想念。”丁教授说,这也是零食你会发胖的根源,尤其是对青少年儿童。可是 为了健康,摄入时应当适量。